Thursday, January 27, 2011

鳳梨酥

烤前看起來粉嫩粉嫩滴~

烤後就是金黃色滴了~

2011127日給小晶晶滴食譜~^^

這是曉最愛的年餅
酸酸甜甜的
就像生活一樣
今年做第二批了
月頭的時候做了一次
是曉式的龍珠造型
沒幾天就讓曉都給吞下肚裡
連照片都忘了拍下






所以這次再做
就跟自己說好不可以吃太多
主要是要送給親友試試的
禮輕情意重
親手做的
比買現成的
自己感覺比較有誠意






外面買的不是不好吃
只不過曉個人不太愛吃甜
(外頭有在賣現成的鳳梨餡,大概是因為這樣,買回來吃的鳳梨酥味道都一樣,很甜)
而且。。。
自己做的
可以放很多很多自製的鳳梨餡
給它多到‘爆漿 ’

瓦咔咔~~~
少吃點少吃點少吃點。。。
 





努力自我催眠中。。。哈!




鳳梨酥

餡料:
鳳梨        2顆,約1公斤,壓碎
細砂糖      120克(甜度自行斟酌,這個會偏酸一點)
丁香        2
桂皮        3公分
檸檬汁      1大匙

1. 將鳳梨、丁香、桂皮和檸檬汁中火煮滾,轉小火繼續煮至稍乾。
2. 加入細砂糖,再慢慢煮至水分收乾即可,離火待冷,分成小份搓團備用。

餅皮:
牛油       250
麵粉       375
玉米粉     20
糖粉       45
蛋黃       3

1. 牛油加入糖粉打成奶油狀,再分次加入蛋黃拌勻。
2. 粉類過篩,加入扮成麵團即可。
3. 造型隨個人喜好,然後抹上蛋液就好。
4. 烤箱預熱,用180oC烤至金黃色。

**********



給小晶晶滴英文版~

Pineapple Filling:

Pineapple           2pcs1kggrated
Castor sugar        120g
Cloves                2pcs
Cinnamon stick    3cm
Lemon juice        1tbspn

1. Put pineapple, cloves, cinnamon stick and lemon juice into a pot, bring to boil, leave to  cook till almost dry, stir once in a while.
2. Mix in castor sugar, cook till dry. Leave it cold, divide into small portion.


Pastry:

Butter           250g
Flour            375g
Starch           20g
Icing Sugar     45g
Egg yolk        3pcs

1. Mix butter and icing sugar till creamy. Slowly add in egg yolks, mix well.
2. Fold in sifted flour and starch and mix to form a dough.
3. Shape as you like.
4. Bake at 180oC till golden brown. Leave cold before storage.

4 comments:

  1. 好想click多多的like!!

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  2. 哈哈~你好了的話我那給你試試~^^

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